芜湖上元教育月嫂培训 月子餐如何制作

月子餐制作

生化汤
【材料】∶当归8钱，川芎6钱，桃仁5分（去蕊），黑姜5分，炙甘草5分。
【做法】∶1.药∶使用重量十倍月子米酒（约600cc），浸泡1小时，再以大火煮沸后，改用小火加盖煮30分钟，过滤取汁。2.第二药∶将煮药剩下材用5倍量月子米酒煮（约300cc），小火煮沸后，过滤取汁。3.将次和第二次药汁混合，小火不加盖煮到药汁浓缩到300cc，装於保温瓶中备用。生产后口喝20-30cc，慢慢的喝。剖腹生产要等排气后才能饮用。全部药汁需在入睡前3小时喝完。自然产连续服用7天，即7帖药材，剖腹产连续服12帖。
【】∶产后补身良方，可养虚、祛恶露、帮助子宫收缩。

养肝饮
【材料】∶红枣7个，月子米酒。
【做法】∶1.用煮过的开水冲洗药材，放入陶锅内，加酒1800cc浸泡30分钟，用大火煮开后，改用小火再煮30分钟。药汁倒出备用。2.药材再度回锅，加1800cc月子米酒浸泡30分钟，用大火煮开后改用小火再煮30分钟。3.将二次煮的汁混合，再煮滚。待凉后可分装7份，放进冰箱保存，每日取一份加热服用。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热饮量，每次喝20-30cc，可饭后当茶喝。)
【】∶功排解毒性，也有助於缓和手术后疼痛，不论自然产或剖腹产产妇都适合饮用。

解渴茶
材料∶观音串110公克，荔枝壳70公克，月子米酒1000ml，水2600ml。
做法∶1.用煮过的开水冲洗药材，放入陶锅内，加酒1800cc浸泡30分钟，用大火煮开后，改用小火再煮30分钟。药汁倒出备用。2.药材再度回锅，加1800cc米酒浸泡30分钟，用大火煮开后改用小火再煮30分钟。3.将二次煮的汁混合，再煮滚。待凉后可分装7份，放进冰箱保存，每日取一份加热服用。
【】∶坐月子期间容易虚火上升，口乾口渴，却又必须谨守不喝水的禁忌，解渴茶茶便是佳的水代替品。

麻油猪肝
【材料】∶猪肝（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），黑麻油（体重每十公斤取6cc），米酒（体重每十公斤取60cc）。
【做法】∶1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片备用。2.老姜连皮切片。3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。4.猪肝入锅以大火快炒，再倒入月子米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)
【】∶帮助子宫排出污血及老废物，促进子宫收缩，以恢复正常功能。

菠菜炒猪肝
【材料】∶猪肝，菠菜，老姜片，麻油大匙，生粉小匙，月子米酒少许。
【做法】∶1.猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片，加地瓜粉拌匀备用。2.菠菜洗净沥乾，切段。3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。4.加入菠菜和猪肝快炒，淋入少许月子米酒，炒到猪肝不见血色为止。
【】∶菠菜富含维他命A, C及矿物质，具通便利肠，效果，可改善肠胃不适，痛风，及贫血。

香菇花生肘子
【材料】∶猪脚（体重每十公斤取60克），无皮花生（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），香菇（体重每十公斤取3克），月子米酒（体重每十公斤取20cc），麻油（体重每十公斤取20cc），红枣（体重每十公斤取6cc）。
【做法】∶1.花生先用大火煮滚后，改用小火煮熟为止。2.香菇以适量月子米酒浸泡，泡软后取出切块备用，米酒过滤后备用。3.麻油加热后，爆香姜片，煎到浅褐色，取出备用。4.放入花生略炒，再加猪脚，姜片，香菇，红枣和所有米酒，加盖煮开后改用小火煮3小时。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)
【】∶花生富含不饱和脂肪酸及卵磷脂，有补虚作用。猪脚可通乳，和花生一起食用效果更佳。

姜丝鱼汤
【材料】：鲈鱼或鲫鱼1条，老姜数克切丝、月子米酒适量

【做法】：1.鱼洗净，切块备用2.锅内放少许胡麻油，烧热后放入鱼块，煎至发白后放米酒，淹没鱼身即可。放姜丝。3.快火加热，至鱼汤变浓变白，约十五分钟出锅。
【特点】：味美、营养丰富，利于产后身体恢复和开奶。

麻油面线
【材料】：姜丝若干、面线120克（够吃即可）、鸡腿一个、胡麻油5大匙、米酒水
【做法】：1.将鸡腿洗净切小块备用2.锅内放5匙胡麻油，小火煸炒姜片，待姜片干缩时放下鸡块，翻炒至鸡肉变白无血水时，加入米酒水适量水烧开，改小火煮20分钟。3.将面线用米酒水另外煮熟后，捞出盛入碗内。4.将第2步与第3步相拌即可。

清炒菠菜
【材料】：菠菜100克，姜丝6克，米酒适量，胡麻油3匙
【做法】：1.锅内放胡麻油，加热后放姜丝煸炒片刻2.入菠菜，加少许月子米酒，大火炒至菠菜熟即可出锅。

五谷杂粮饭
【材料】：糙米30克、薏仁30克、小麦30克、大麦30克、黑糯米30克、高梁30克、燕麦30克，胡麻油1匙，米酒适量
【做法】：1.将全部杂粮混合洗净，用水和适量月子米酒浸泡8小时2.将五谷放入电饭锅内，另加一匙胡麻油，再依个人习惯注入月子米酒（通常是水2比米酒1量）；加热至电饭锅开关跳起后，再多焖半小时
3.若一次吃不完，可先用食品袋装后放入冰箱保存，待食用时用微波加热即可。亦可煮成稀饭。

什锦蔬菜
【材料】：各式节令蔬菜（胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等，四五样即可）400克（切成小块或薄片）；胡麻油3汤匙、月子米酒4汤匙
【做法】：用2汤匙油炒香蔬菜1分钟，加入少许月子米酒，炒约2分钟，至蔬菜熟透或汁黏稠。

甜粥制作
【材料】：糯米150克，桂圆肉100克，月子米酒500ml，红糖200克，水1500毫升
【做法】：1.将糯米与桂圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时2.将已泡过的材料以大火煮开后，改小火加盖煮1小时。3.加入红糖搅拌后食用。

麻油猪腰
【材料】∶猪腰（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），黑麻油（体重每十公斤取6cc），米酒（体重每十公斤取60cc）。
【做法】∶1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。3.老姜连皮切片。4.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。5.下猪腰以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪腰就不会煮的过老。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)
【】∶协助，加强骨盆腔，子宫收缩，调节体内水分，改善小腹胀气。

菠菜饭
【材料】∶温饭1碗，菠菜150公克，麻油1大匙，老姜3片。
【做法】∶1.菠菜洗净沥乾后，切丝备用。2.锅热后倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。3.加入菠菜，大火快炒到菜变软。4.加入米饭拌匀。
【】∶菠菜富含维他命A、C及矿物质，具通便利肠，效果，可改善肠胃不适，痛风，及贫血。
红豆饭
材料∶糯米1杯，红豆150克，月子米酒3杯，老姜5片，麻油1大匙，黑糖半碗。
做法∶1.糯米，红豆洗净沥乾后，分别用1杯半的米酒浸泡1晚。2.老姜切片后，用麻油煎成浅褐色备用。3.将泡酒的糯米移到电锅内锅，加煎过的姜，外锅加1杯水，煮到开关跳起即可。4.将泡酒的红豆移到电锅内锅，外锅加1杯水，煮到开关跳起后再加1杯水，并将红豆略为搅拌，煮到开关跳起后，加入黑糖拌匀即可。5.再煮过的糯米，红豆拌匀。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)
【】∶红豆可强心，水肿或新陈代谢差的产妇可每天食用。糯米能帮助肠胃蠕动，改善肠胃下垂，并预防。

杜仲腰花
【材料】∶杜仲1两，猪腰1副，月子米酒4杯。
【做法】∶1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。3.锅内放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸后，改用小火煮约20分，加入腰花，煮到腰花变色即可。
【】∶杜仲腰花是产后不可或缺膳，可腰酸背痛现象。杜仲有，镇痛，抗发炎等，并可补肝肾，强筋骨。猪腰有益肾气，可防止腰酸背痛，补充体力。

鲫鱼豆腐汤
【原料】：鲫鱼1条(约300g)，豆腐350g
【调味料】：黄酒，葱花、姜片，精盐，味精，食油
【做法】：1.豆腐切4-6cm厚的薄片，用盐沸水烫4-6分钟后沥干待用。2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟左右。3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟。4.放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花即可。
【】
鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、通络、温中下气之。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

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